“在大英博物馆里，有个在土里沉睡两千年的碳化面包，原来就是毁掉整个庞贝城的维苏威火山之杰作，而博物馆直接请来名厨Giorgio Locatelli还原当时面包的外貌与味道，如果你是喜欢烘焙的人，可以跟着本篇文章的影片教学，一起试试看做出这个千年前的面包～”
从前从前，在义大利南部有个面包师父在做面包，当他要把面团放入烤箱…这时维苏威火山就爆发了…这一爆喷出了致命的火山碎屑流，活体瞬间碳化摧毁了当时2万多人的庞贝城…。
一直到1930年，这个正要工作的烤炉才被发掘。面包师父Giorgio Locatelli重现当时配方与技术，并且再现祖先们的平民美味。
材料
1. 老面 400g
2. 酵母 12g
3. 麸质(Gluten) 18g
4. 盐 24g
5. 水 532g
6. 斯佩耳特面粉(Spelt flour) 405g
7. 全麦面粉(Wholemeal flour) 405g
8. 西元 79年的罗马时代面包 1个，已经完全碳化。
作法
Step 1:
将酵母溶进水里，接着再加进老面备用。
Step 2:
混和斯佩耳特面粉、全麦面粉跟麸质之后用筛子筛，再把刚刚备用的酵母水加进去。
Step 3:
开始揉面团，揉大约 2分钟后加盐巴再继续揉 3分钟，揉好后把面团捏成圆饼状静置 1小时。
Step 4:
1小时之后，准备一条线沿着面团侧边绕一圈后打结固定，制造出罗马面包侧边的造型。
Step 5:
最后，用刀子在面团的顶端画上几刀后，用 200度的温度的烤箱烤 30-45分钟，外表呈现金黄色的罗马面包就完成了！
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